5 Idées d’Entrées et Petites Bouchées Parfaites pour Réussir vos Vacances de Noël
5 Idées d’Entrées et Petites Bouchées Parfaites pour Réussir vos Vacances de Noël
Par Audrey Genest, Nutritionniste/Diététiste
Les repas de Noël sont souvent synonymes de gourmandise et de convivialité, mais cela ne signifie pas qu’ils doivent être lourds ou trop salés. Avec l’aide d’une nutritionniste, voici quelques idées d’entrées festives qui allient saveurs, légèreté et nutrition pour ravir vos convives !
1. Verrines servies dans petits plats en vitres transparents
- Verrine avocat-crevettes : Mélangez de l’avocat écrasé avec un peu de citron et de yogourt nature pour une texture onctueuse, ajoutez des crevettes de Matane et garnissez de ciboulette fraîche.
- Verrine betterave-chèvre frais : Alternez des couches de betterave râpée avec du fromage de chèvre frais mélangé à des herbes comme l’aneth ou le persil.
Conseil: Utilisez des produits frais et limitez les ajouts de sel ou de sauces riches pour conserver la légèreté. Vous pouvez servir avec des craquelins à grains entiers.
2. Salades festives colorées
Les salades sont amusantes à créer avec les différentes couleurs et pour maximiser l’apport en fruits et légumes durant les fêtes.
- Salade de roquette, poires et noix : Associez la roquette avec des tranches fines de poires, des noix grillées et du fromage fêta ou bleu émietté. Assaisonnez avec une vinaigrette maison à base d’huile de caméline et de vinaigre balsamique.
- Salade de fenouil et agrumes : Mélangez du fenouil finement tranché avec des suprêmes d’orange et/ou de pamplemousse, ajoutez quelques morceaux de pomme grenade et un filet d’huile d’olive.
Conseil : Favorisez des fruits et légumes de couleurs différentes pour le côté attrayant et pour la belle quantité de nutriments et antioxydants.
3. Soupe ou velouté réconfortant
Les soupes sont idéales en hiver et peuvent être servies en petites portions pour une entrée légère. Voici deux options réconfortantes :
- Velouté de courge musquée et lait de coco : Associez la douceur de la courge au parfum exotique du lait de coco. Garnissez de graines de courge grillées pour ajouter du croquant.
- Potage aux carottes et gingembre : Une soupe épicée et légèrement sucrée, parfaite pour stimuler l’appétit.
Conseil : Préparez vos soupes sans crème pour limiter l’effet alourdissant. Les légumes racines mixés avec d’autres légumes suffisent souvent pour créer une texture veloutée.
4. Tartares et carpaccios
Les tartares et carpaccios sont parfaits pour une entrée élégante et pour bonifier l’apport en protéines à la table.
- Tartare de saumon : Mélangez du saumon frais coupé en dés avec un peu de saumon fumé, de jus de citron, de l’aneth, des câpres, de la ciboulette fraîche et un filet d’huile d’olive.
- Carpaccio de betterave et fromage frais : Tranchez finement des betteraves cuites rouges ou jaunes et disposez-les en forme de rose. Ajoutez une touche de fromage frais et un filet de miel et pacanes finement coupées.
Conseil : Servez-les avec des croûtons de pain à grains entiers pour apporter de la texture.
5. Mini brochettes festives
Pour une option ludique, pratique et simple à faire d’avance en famille, réalisez des mini brochettes :
- Brochettes bocconcini-tomates cerises : Ajoutez une feuille de basilic pour un rappel aux saveurs méditerranéennes.
- Brochettes raisins-fromage : Une association sucrée-salée parfaite pour surprendre les papilles en alternant avec des raisins
- Brochettes de procsuitto-olives fraîches-cantaloup : De la fraîcheur encore une fois axée sur l’harmonie entre le sucré-salé.
Conseils : Utilisez des fromages à pâte ferme pour que ça tienne bien sur la brochette et si vous le voulez un fromage allégé pour limiter les apports en matières grasses qui sont souvent bien présentes durant les fêtes.
Quelques astuces pour des entrées santé et festives :
Favorisez les aliments frais et de saison : En hiver, les légumes racines, les agrumes et les noix sont des incontournables.
Limitez les excès de mauvaises matières grasses et de sucre : Privilégiez les assaisonnements à base d’huile d’olive, d’herbes et d’épices.
Pensez aux portions : Une entrée doit ouvrir l’appétit sans alourdir le repas. Proposez des portions petites mais savoureuses.
Avec ces idées d’entrées légères et équilibrées, vous commencerez votre repas de Noël sur une note festive tout en prenant soin de votre santé et de celle de vos invités.
Bon appétit et joyeuses fêtes !
Autre recette de Noël de notre nutritionniste Audrey Genest